Les tendències en el consum de fruites i verdures al sector HORECA (hotels, restaurants i cafeteries) reflecteixen canvis profunds tant a nivell internacional com a nacional. Per a qualsevol distribuïdor de fruites i verdures per al sector HORECA, comprendre i anticipar-se a aquestes transformacions resulta essencial per aportar valor als clients i posicionar-se com a aliat estratègic de l'hostaleria moderna.
Els clients HORECA demanen cada vegada més fruites i verdures de proximitat, fresques, de temporada i amb certificat ecológic. Aquesta tendència es basa en la preocupació creixent per la sostenibilitat i el desig d'oferir una experiència auténtica, enfortint la identitat gastronómica local i contribuint a una economí circular. Molts distribuïdors de fruites i verdures per al sector HORECA han ampliat la xarxa de productors locals i regionals, garantint ingredients de qualitat i amb traçabilitat transparent a cada etapa del procés.
El que va començar com una opció limitada per a clients vegetarians o vegans s'ha consolidat com una tendència transversal. clients –inclosos els anomenats flexitarians– el seu consum de carn i gaudir de menús on les verdures siguin protagonistes: des de receptes tradicionals reinterpretades, fins a plats innovadors amb noves textures i técniques culinàries com fermentats, deshidratats o coccions a baixa temperatura. i les opcions de proteínes vegetals generen notorietat i atrauen un públic divers, preocupant-se alhora per la salut i limpacte ambiental.
Al canal HORECA, la frescor immediata i la traçabilitat detallada ja no són avantatges, sinó obligacions bàsiques. exigeixen al seu distribuïdor de fruites i verdures per al sector HORECA informació clara sobre l'origen, els métots de producció de qualitat. La traçabilitat no només respon a una qüestió de seguretat. alimentària, sinó que recolza el discurs de transparència i confiança cap al comensal.
La cerca d'aliments que aportin salut i benestar impulsa l'interés per fruites i verdures riques en nutrients, antioxidants i fibra, assí com per superaliments (xuia, quinoa, espirulina, etc.), que ja formen part habitual de les cartes d'hotels, restaurants i cafeteries. A més, hi ha una demanda creixent d'opcions lliures de sucres anul·lats i de plats elaborats respectant les propietats nutricionals originals del producte.
El distribuïdor de fruites i verdures per al sector HORECA ha d'estar preparat per proveir referències exótiques o noves (fruites de disseny, noves varietats ecológiques, microbrots, germinats) sense deixar d´oferir varietat estacional. La capacitat d'adaptació i innovació, juntament amb una logística ágil i flexible, és ara una exigència b&ag;sica del canal Horeca.
En conclusió, adaptar-se a aquestes tend?ncies és clau per a qualsevol distribuïdor de fruites i verdures per al sector HORECA que es vulgui posicionar com a refer?ncia en un mercat cada cop més; informat i competitiu. La combinació de sostenibilitat, salut, innovació marca el rumb del consum de fruites i verdures a l'hostaleria per al 2025 i més;s allà.